Paso a Paso Cosecha

paso-a-paso-cosecha Variedad: Tempranillo.
Producción: 10.000 cajas.

Descripción del viñedo: Viñedos de Tempranillo cultivados entre los años 1960 y 1980. El suelo arenoso ( hasta un metro de profundidad) tiene un sustrato grueso de caliza y de arcilla enriquecida en hierro. Escasos rendimientos de 1-2 kg de uva por cada vid. Los inviernos son muy fríos , con algo de nieve y escasas lluvias. Los veranos son calurosos, con noches frescas y es un clima muy árido.

Notas de cata: Color violeta brillante. Firmes aromas de bayas rojas, especias y flores secas, con una nota especiada que se construye con el aire. Jugoso en la boca, ofrece grosellas frescas, sabores de cereza.

Fermentación: Después de una exigente selección de las viñas, se cosechan solo las mejores cepas de Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir los daños en la fruta.

Maridaje: Es recomendado para pastas, carnes asadas, pescado de rio, embutidos y quesos suaves.