Volver 4 meses

volver 4 meses Variedad: 100% Tempranillo

Características de las cosecha 2016: Escasa pluviometría y altas temperaturas en la última fase de maduración de la uva, lo que al contrario de lo esperado retrasó el comienzo de la vendimia gracias a la amplitud térmica conseguida por la altitud del viñedo, con­siguiendo así una maduración lenta que da como resultado una buena acidez y fruta.

El viñedo: Rigurosa selección de los mejores viñedos de nuestra Finca las Cruces con una media de edad entre 30-40 años, situados en una de las mejores zonas de Castilla La Mancha donde se alcanzan los 700m de altitud. Suelos arenosos, pobres en con­tenido orgánico y ricos en caliza y tiza. A un metro de profundidad podemos encontrar arcilla roja.

Análisis de la cata: Color cereza brillante. Aromas intensos a fruta fresca madura, con notas especiadas, acompañado de sutiles aromas tostados y ahumados. En boca se muestra fresco y goloso, con un paso de boca elegante, persistente y muy equilibrado.

Elaboración: Control de maduración. Vendimia manual seleccio­nando los mejores racimos.
Tras un suave estrujado, la uva se fermenta en tanques abiertos y macera a temperatura controlada de unos 28° . Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y crianza durante 4 meses en estas mismas.